初冬，天气晴好，一踏进三原县西阳镇，浓郁的香油味扑面而来。

走进加工间，古老的石磨在电力的驱动下缓缓转动，十口大油锅对称分挂在一条铁杆两端，按照特有的频率摇荡着，黄色的浆沉淀下去，棕红的香油浮满锅面，界限分明，色泽透亮。待取油师一瓢瓢取出香油，滴滴醇香可闻，满室芬芳别样。

“闻香”长大的李忠权从小便对“小磨香油”和它的古老制法情有独钟。他的四季溢香调味有限公司已经开办了近20年。作为59家规模生产企业之一，在香油制作上，取料优质芝麻，沿袭石磨磨制传统制法，产业越做越大。

在西阳镇，延续了200多年的传统手工石磨香油浓郁绵长。从家庭小作坊到规模生产，从单品突围到全产业链推进，融合了现代技艺的传统制法随着时代变迁愈显活力。全县59家规模生产企业、56家小作坊云集于此，并逐步辐射至三原县城关街道，3万多名农村劳动力被牢牢镶嵌在小磨香油生产链上。

“选料必须用上好的芝麻，然后是漂洗、炒籽、扬烟、磨浆、兑浆搅拌、振荡摇油……传统的水代法自有精妙，每一道工序都要火候有度，拿捏到位，才能产出纯正优质的小磨香油。”对这些传统制法，李忠权了然于胸。

如今，李忠权的企业每年有300多吨小磨香油生产量，带动周边村民不断扩大芝麻种植，40多人在工厂就业增收，实现脱贫致富。

2015年，三原小磨香油被认定为国家地理标志保护产品。2019年，三原小磨香油生产地方标准正式发布，并形成“三原模式”，在全国小磨香油生产领域独树一帜。

“三原地处关中平原与黄土高原交汇地带，区位优势明显。加上传统制作方法，赋予了小磨香油独特的风味，品牌价值不断提升，带动产品深加工和县域经济快速发展，产业前景广阔。”三原县小磨香油协会秘书长肖振航告诉记者，目前，全县小磨香油年总产量突破3万吨，占全省小磨香油总产量的90%，占全国小磨香油总产量17%，年总产值越过10亿元。

磨盘厚道，香回百转。传统手工工艺在现代技艺的助推下，绽放无穷魅力。在地理标志品牌光辉的映照下，三原小磨香油这个“老字号”正焕发振兴活力，催生致富动能，助推着当地群众在乡村振兴和致富奔小康的路上阔步前行。记者 黄敏