1月18日，大化瑶族自治县在县民族文化广场举行迎春“乡村厨艺大比拼”活动。全县16个乡镇近70支参赛队，现场烹饪出200多个长寿特色美食，由广西烹饪行业协会资深专家评出“十大名菜肴”“十大名小吃”“十大厨艺师”等奖项，鼓励大家积极挖掘长寿特色美食文化，树立“中国长寿特色美食之乡”品牌。

厨艺大比拼不仅营造了“中国长寿特色美食之乡”特有的美食文化氛围，也拉开了该县2017年迎春美食购物节的序幕。

春节前夕，大化各大商城、农贸市场人稠物穰，从周边县市到大化购买土货的客商络绎不绝。1月21日，在大化金河商城旁，南宁市民张先生轿车的尾箱装满了红水河干鱼仔、黑山羊肉等大化土特产。“我在南宁金桥市场买过大化食材，很不错的，所以特地来买点回去过年。”张先生说。

1月13日，在南宁金桥市场举行的广西好年货2017金桥土货食材狂欢节大化主题日活动上，大化瑶山群众带去的红水河鱼、土花猪、七百弄鸡等大化土特产，被销售一空。

这是美食效应中的一环。尽管它属于第三产业，却可成为第一、第三产业发展的助推器。

“抓好美食开发，才能更好地促进特色农业、餐饮业、旅游业等相关产业融合发展，加快形成具有大化特色的产业链、产业群。”县委书记杨龙文在全县长寿特色美食开发工作推进会上说。

大化是中国长寿之乡，隶属闻名世界的巴马长寿带，自然资源奇特，盛产红皮花生、火麻、黑豆、旱藕粉丝、高山白玉薯、山葡萄、茂谷柑果等绿色食材，以及生态水产、特色禽畜。其中“大化河鱼”“七百弄鸡”已获得农产品地理标志认证。

由于自然环境幽美，长寿养生食材丰富，长寿饮食文化积淀深厚，2016年10月，中国饭店协会授予大化“中国长寿特色美食之乡”称号。

美景美食，养心养生。为满足人们舌尖上的享受以及对健康长寿的追求，大化县抓重点、补短板，成立了美食办，引导推动全县基层群众对特色长寿养生食材进行收集、整理和宣传，挖掘、注入文化内涵，提升文化品位；深入开发利用地域特色美食，积极做大做强“金字招牌”。

该县与广西烹饪餐饮行业协会、中国饭店协会等单位交流合作，举办了红水河特色餐饮培训班，鼓励餐饮企业选派员工外出学习，提高餐饮行业从业人员的技能和服务意识。此后，大化长寿特色美食大赛风生水起。去年以来，该县先后举行“有积（鸡）有余（鱼）”厨艺大赛、长寿特色美食大赛、乡村特色美食主题大赛等赛事活动。同时，该县还推出一批地方风味小吃，研发了一批以当地特色食材为主的旅游新产品。

大化县还整合食品药品等相关部门力量，建立严格的食品质量检测体系，强化食品从生态养殖到登上餐桌全链条卫生风险管控，力保产品品质至上、安全健康。

浓厚的长寿特色美食文化氛围，促进了大化饮食业快速发展，全县城乡饮食店从2015年的760家发展到目前的864家，并带动以大化七百弄鸡、大化红水河鱼、黑山羊等为代表的本地特色脱贫主导产业快速健康发展，助推贫困群众增收致富。同时，该县与广西中基国业农业发展有限公司签订了合同，由该公司负责七百弄鸡市场渠道的开拓，年销售不少于120万羽。目前，全县家禽饲养量200多万羽，山羊饲养量30多万只；全县网箱养殖15000箱，拦网养鱼3270公顷，年水产品产量1.7万多吨。

“大化长寿美食文化建设与生态农业产业发展相辅相成，是推动经济发展的一块基石。”县委副书记、县长韦萧强说。（韦 哲）

责任编辑：陈雪梅