当‘世界女首富’当然只是一句玩笑话，但人得有大志向对吧，我觉得‘王辣辣酸辣粉’是有机会做成一个世界级品牌的。”王辣辣说道。作者 | 陈帆编辑 | 伊西科

凭着“让一碗酸辣粉变成了一碗心灵鸡汤”的功夫，王辣辣去年在泰国短短半年内开了三家酸辣粉店。也因此，王辣辣被贴上了“餐饮第一网红”、“全球酸辣粉女王”等标签。

 

今年10月份，应不少国内粉丝的呼声，筹备大半年后，王辣辣在北京悠唐广场开了国内的第一家酸辣粉店，不少粉丝闻风而至。

然而，开店不足一月，一直走粉丝社群路线的王辣辣却突然解散了所有粉丝群，令很多粉丝十分费解。面对一大波的“为什么”，10月31日，她在微信朋友圈发文称：

“其实这半年潜心做酸辣粉，让我有了很多变化，我发现专注做一件事的力量，是那么的大，以前总想做大做牛逼很有钱，快速融资快速扩张，而现在更愿意认真做一个可以做很多年可以做到老做到死做到我死了还有人继续做的踏踏实实的品牌，可以不大可以不牛逼可以融资没那么快，最重要是能够坚定的让这个品牌坚定的站立在这个世界上，当然把酸辣粉开到全世界的梦想一定不会丢掉。

关于粉丝群，粉丝群伴随我们这一年多，我相信每个辣粉都是有跟我一样的感觉，那些日日夜夜的陪伴，分享，互相的鼓励，彼此心与心的链接，我们一辈子都不会忘，但是所有的事情都有周期，当我们不再有精力去在群里互动的时候，我们是时候换一种方式去相处了，我相信你们永远都会在身边，绝对不会远离，我也一直在你们左右。”

“把酸辣粉店开到全世界，变成所有华人的集散地。”王辣辣对有言表示，这是她不变的梦想。

其实，玩社群做餐饮，王辣辣并不是第一个。那如今解散粉丝群、回归实业、安心打磨产品的王辣辣是否能让“辣IP”持续生长，从“网红”变身企业家? 对于互联网餐饮，她有哪些模式和策略？酸辣粉能否助力她最终成为“世界女首富”？

玩着就在泰国开了三家店

“试一下这个，试一下那个”，王辣辣说她的酸辣粉能够成功，很大程度也是来自她之前“两三次失败的创业经历”。

2007年，还在读大四的王辣辣成为了香港《大公报》兰州站的一名实习记者。对她而言，兰州是激发自己的美食能量的地方，就是从那个时候起，她逐渐有了美食的概念。

一年后，作为香港优秀人才引进计划的一员，她去到香港工作。按规定，香港优秀人才引进计划的成员，只要在香港工作满7年，就有机会成为香港身份。但在工作的第5年，她选择放弃这个机会，去广州创业。

第一次创业，她和两位90后合伙人创立了一个做品牌策划的设计公司，主要是给一些纸尿裤、卫生间等卫生用品做品牌设计。这家公司如今已经开了三家分公司，王辣辣也还持有一定股份。

之后她又做过一个潮汕特产的食品电商，卖牛肉丸等。“当时我还不懂互联网，或者过度误解了互联网。”王辣辣回忆说，她当时招了一些做互联网电商的人才，尝试做社群营销，但表现并不理想，最后也无奈放弃。

2014年，王辣辣又和朋友合伙在深圳开过一个牛肉面店，但是因为她的很多想法得不到管理层的支持，做了一段时间后她又萌生了退意。

这年底，王辣辣去泰国游玩散心，然而，在泰国呆了不到三天，她就厌倦了泰国的“清淡”饮食，特别想念中国的小吃，尤其想要吃一碗酸辣粉。然而，找了很久也没有找到一家卖酸辣粉的店。“既然没有，那就自己开一个。”一有这个想法，她就迫不及待地开始了行动。

 

通过众筹的方式，王辣辣在泰国普吉开了第一家酸辣粉店。之后又自筹资金在清迈和曼谷各开了一家店。谈及当初，她说为了做出一碗正宗的酸辣粉，自己曾去往重庆，专门拜师学习，话说这位大师也是她通过微信群联系到的。

社群营销是王辣辣酸辣粉在泰国迅速获得知名度的重要方式。她说通过微信群，自己经常跟大家分享，并且会办一些粉丝活动、线下活动等，因此有很多沉淀下来的忠实粉丝，活跃度非常高。据介绍，500人的群，最多的时候她有10多个。

“第一品类我选的很好，第二是我的粉丝基础，第三我很会做海外市场。”王辣辣告诉有言，这是王辣辣酸辣粉能够获得众多好评的原因。

既然在泰国这么成功，何不回国开店呢？不少粉丝对王辣辣表示，希望在国内也能吃到他们的酸辣粉，这个时候，王辣辣却犹豫了。

要不要回国开店

王辣辣坦言，此前她就是一支非正规军，从没有想过回国开店，毕竟中国餐饮是一个红海，要杀出来特别难。而且她开酸辣粉店纯粹是因为好玩，想过说把它做成一个事业，“春节我在泰国待了两个月，我就在想我自己未来是做什么。因为我以前做酸辣粉是玩的，就是觉得好玩嘛！哪儿喜欢哪儿开。”

 

2015年下半年，王辣辣还和别人创立了一个名为“辣星一号”的基金。她说自己就想干一件大事，而在她看来，“利用社群的方式，以人群为单位来做一个年轻人的共享空间，空间里面有全世界最好的美食，最好玩的项目”，这是很牛逼的一件事，所以她希望能孵化一些项目，也投了一些网红、新媒体类的项目，然而，擅长做线上的她，并不具备很强的地面资源整合能力，因此空间并未做成，其后她也退出了“辣星一号”基金。

因此，从去年下半年到今年年初，她考虑了将近一年时间，才下决定在中国开店。由于做投资时也看过其他的一些项目，王辣辣逐渐发现自己的项目从战略到选品都非常好，所以她决定：在中国开店，她要做一支正规军。

不同于泰国的一个人半年开三家店，为了开悠唐这家店，王辣辣组建了一个十几个人的团队，整整筹备了半年多时间。王辣辣感叹，国内和国外的战略差异很大 ，完全是两个模式，这个过程真的很难，光选址就花了两个月。“在海外开店让我觉得非常有趣非常满足，在国内开店让我觉得人生如此充满挑战”，对她而言，这是最真实的感受。

这家店的酸辣粉色彩比较丰富，口味上主打泰式口味，这些都是王辣辣自己研发的。不同于传统的酸辣粉，王辣辣说她并不在乎口味是否正宗，而是创意，她要服务的是有创意的年轻人。

 

自从在泰国开了酸辣粉店以后，王辣辣说自己每天都吃酸辣粉，然后尝试做些新花样。她笑称，如果悠唐这家店运营的不错的话，3个月后，她会在朝阳大悦城开第二家店，如果到时候没开的话，就说明这家店运营的不是很好。

把王辣辣酸辣粉开到全世界

折腾过多次之后，如今她停掉了一切事务，把全部重心都放在了王辣辣酸辣粉上，她觉得这是靠谱的一个事业。“当‘世界女首富’当然只是一句玩笑话，但人得有大志向对吧，我是觉得酸辣粉是有机会做成一个世界品牌的。”王辣辣笑着说。

 

王辣辣酸辣粉北京店

声名鹊起之后，王辣辣也接到了很多演讲、活动的邀请，然而近6个月以来，王辣辣只出台演讲了一两次，拒绝了很多采访、节目和演讲，她说：“我在这个行业太浅，没什么可说的，我不能为人师。”

目前，黄太吉、伏牛堂、西少爷等同类型的粉丝导向型的网红餐饮业都或多或少出现了一些问题和瓶颈，谈及此，王辣辣称自己很感谢他们。在她看来，他们是互联网餐饮的1.0时代，改变了大家对餐饮的认知，不管是好的坏的都是她学习的榜样。

“做餐饮，你玩再多花样其实都没用，它很简单，无非就是你的产品要够好吃，体验比较舒服，就这么简单而已。” 因此，她说自己现在不着急开店扩张，目前就希望踏踏实实地打磨产品，先让王辣辣酸辣粉成为悠唐广场、成为北京最好吃的一家酸辣粉店。

从国外到国内，做了2年酸辣粉的王辣辣，如今也有了自己的感触和计划：

酸辣粉是有机会成为一个品类第一的，就如同味千拉面可以做到拉面的品类第一一样，因此要把它当成一个事业来做。

长远目标是海外的景点，把王辣辣酸辣粉打造成海外华人旅游的集散地，以后能承担中介旅行社和酒店的功能。因为相比于国内，海外的成本很低，同时开在景点，效果比较好，盈利很快。打造一个可复制性强的模板，在店面、客单价、成本、团队、供应链体系等方面都标准化。

王辣辣表示，这也是自己近一年来心态上的最大变化——从一定要做大、做牛逼、快，到一定要喜欢、做好、踏实。她坦言，所有的产品都是有提升空间的，自己现在每天都在琢磨新的想法，不断调整产品。