印尼工人培育蚂蚁卵（网页截图）

　　据英国《每日邮报》4月7日报道，蚂蚁卵在印尼受到热捧，甚至成为一种替代食品。蚂蚁卵中富含蛋白质、维生素，而且脂肪低，直接来自大自然。当地市场对蚂蚁以及蚂蚁卵的需求已经达到史上最高峰。

　　每个月，饲养者可从数以万计的蚂蚁中得到约136公斤蚂蚁卵。这些蚂蚁被放进干净的罐子中，然后倒放在潮湿房间中，室内温度必须保持够高。一旦蚂蚁产卵后，他们就会被饲养者挑出来，罐子里剩下的蚂蚁卵则可出售。

　　这些蚂蚁卵罐被送到印尼茂物（Bogor）市场上，那里的需求非常高。蚂蚁卵可称为替代食品，富含蛋白质和维他命。它们可被用于多种处方，有人用它们煮汤，蚂蚁卵的纹理几乎可与煮熟的鸡蛋相媲美。另一种常见食用方式是将蚂蚁卵放在沙拉中，混合到菜叶中。

　　在全世界各种文化中，蚂蚁都曾成为盘中餐。比如在澳大利亚，土著人将蜜罐蚁从土里挖出来生吃。南美洲的切叶蚁，在哥伦比亚电影院中像爆米花一样出售。亚马逊丛林中的柠檬蚁据说尝起来就像吃柠檬。

　　联合国称，食用昆虫不仅有开胃的诱人好处，还能减少温室气体排放、家畜污染、可在发展中国家创造就业、满足全球数百万饥饿人口饮食等。研究可食用昆虫营养价值的科学家发现，红蚁、蚱蜢以及水生甲虫所含蛋白质堪比牛肉，且内含脂肪更低。