“喂，郑老板给我送50件礼品馓子到县城。不好意思，我正往信阳送馓子，回去再联系好吧”。
这便是日前的一天，河南省淮滨县麻里鼎辉食品公司总经理郑培德与一客户的对话。
进入腊月，淮滨县麻里鼎辉食品公司开足马力生产特色产品——麻里贡馓，但由于馓子味美价廉，市场需求量增大，尽管公司加班加点生产，仍供不应求。
馓子作为民间小吃，宋代时在淮滨县就已被很多百姓制作食用，清代盛行。起初是逢传统节日富裕人家才能有条件炸馓子供客人或家人食用，对于大多数的平民百姓来说是很奢侈的食品。传说也曾敬献宫廷，在很多人的记忆中馓子就是淮滨的特产。
麻里贡馓采用精面粉、芝麻、花生油、猪油、食盐等，和成面团，反复搋揉，而后醒面。醒面根据季节掌握时间，冬季大约24小时。待面醒后，分成若干团，压成圆饼，做成圆圈状，再拉长，后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，用二尺长的木棒从两端撑挂好准备入锅。当油烧至沸腾点，一端入锅炸至起小泡，然后将另一段入锅，来回摆动，稍炸，再全部入锅油炸，这时将两根木棒合并起来，抽出木棒，用筷子拢住使馓子不分开，炸至呈金黄色时捞出锅，其色泽黄亮，形状美观，香脆味美。
麻里鼎辉食品公司生产的贡馓，采用传统制作工艺加上现代的流水作业，并加以改进，使传统工艺与现代工艺有机结合，又不失传统口味，且又提高了产量，因此，很受县内外广大消费者的喜爱。
2024年春节临近，淮滨县麻里鼎辉食公司生产的麻里贡馓，远销信阳、郑州、安徽阜阳、武汉等地，产销两旺。（特约通讯员：王长江）
图为鼎辉食品公司郑培德生产的礼品箱——麻里贡馓。
(编辑：晓东 责编：祁旭）
王长江
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