现在正是莴笋嫩的时候，顺应时令的食物，也比较健康嘛，相信大家最近也都经常吃到莴笋。做法也非常多，最简单的就是清朝莴笋丝了，脆脆的很爽口。不过我们今天要做的是，腊肉烧莴笋，先将农家腌制的老腊肉切成薄片，炒出香味，加水炖煮成乳白色的浓汤，再加入翠绿的莴笋块，腊肉的干香柔和莴笋的鲜甜。是不是很诱人，一起来看看做法吧

　　材料准备：腊肉、莴笋、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽

　　制作方法：

　　1，莴笋削皮洗净，切成滚刀块；干辣椒掰成小段，姜切丝，蒜拍开

　　2，腊肉切成薄片

　　3，起锅倒入少许食用油，下入切好的腊肉片，炒至出油变透明，加入干辣椒、姜、蒜爆香

　　4，倒入热水，把腊肉没过，开火煮开后，转小火加锅盖焖煮

 

　　5，等汤汁煮成乳白色时，加入莴笋块翻炒均匀，盖上盖子继续焖煮5分钟

　　6，等汤汁煮的差不多时，揭开盖子，尝一下咸度，因为腊肉本身比较咸，这时候尝一下，再确定放多少盐，再加入适量的鸡精，胡椒粉就可以了

　　可以出锅装盘啦~~

　　也可以稍微多保留一些汤。

　　千万不要贸然放了过量的盐，要根据腊肉的咸度来调整。