黄山新闻网1月23日讯（韩金瑞）漫步休宁大街小巷，一阵阵梅菜香味不时飘来，这就是徽州特产——黄山烧饼的味道。黄山烧饼历史悠久、世代传承，以色黄、皮脆、味香而著称，有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。近年来，烧饼小作坊、烧饼专卖店在休宁如雨后春笋般涌现，通过线下叫卖和网上吆喝，黄山烧饼走向了全国各地。众多烧饼从业者走出了休宁、走向了全国，小小烧饼不仅成为增收致富好帮手，还成就了近亿元的产业。

　　小作坊百花齐放

　　郑记烧饼店里的数名工作人员穿着工作服、戴着帽子、套着手套，正在忙碌着。该爿坐落在休宁县城南北大街红绿灯处10余平方米的烧饼小作坊，是休宁最早的烧饼店之一。

　　烧饼店小郑老板从事烧饼加工已有20多年，谈起烧饼来，喜上眉梢：刚开始时，小小烧饼并不为人看好，每天仅销售百余元，惨淡经营。但他虚心向老艺人学习，精选天然、绿色、新鲜原料，严守工艺制作规范，杜绝非法添加，渐渐地郑记烧饼的品牌越来越响，有了越来越多的回头客。同时由于烧饼的浓郁地方特色、方便携带、好吃不贵，成了天然的旅游休闲食品。随着旅游业的发展，南来北往的游客越来越多，烧饼生意也越来越火，平时由夫妻二人打理，逢年过节时，每天销售近千元，店里雇了两个帮手都忙不过来。

　　众多烧饼小作坊用心铸就黄山烧饼的美誉，黄山烧饼品牌又集聚更多人员和资金投入烧饼业。目前仅休宁县城加工销售烧饼小作坊（店面）就有近20家，休宁人经营着屯溪市区近一半的烧饼店，越来越多的休宁市民追逐着烧饼踏上了致富路。

　　大企业异军突起

　　走进黄山市休宁县濂溪食品厂，面积上千平方米的厂房内，现代化的生产设备，清洁卫生的加工区，让人眼前一亮。这个标准化、清洁化的生产车间，就是专门生产黄山烧饼的。

　　“原来手工小作坊的时候，全家齐上阵，一天也只能做4、500个烧饼，用上这套设备之后，40分钟可生产6000个烧饼。” 黄山市休宁县濂溪食品厂年轻的负责人吴锦全指着眼前的设备自豪地说。该厂从成立至今近30年，从开始只生产节日糕点，逐渐演变为专门生产烧饼。2016年底，投资200多万元，建设新厂房，增加了日产10万个烧饼的生产设备，一跃成为黄山市烧饼加工能力最大企业。

　　无独有偶，胡先生是黄山尔东食品有限公司的年轻掌舵，近几天正忙着找场地扩大厂房。该公司于去年8月刚刚获得食品生产许可证，只生产加工了几个月。“目前黄山烧饼销售火爆，原厂房已远远满足不了生产需求，没有更大生产场地，就可能影响生产效率和食品安全”，胡先生无奈又自豪地说。我县传统糕点生产规模企业共8家，通过几年的转型发展，4家规模糕点企业现只专注加工烧饼，每家日均生产销售烧饼近3万个。

　　插上“互联网+”腾飞的翅膀

　　黄山烧饼名闻遐迩，有其深厚的文化底蕴。得益于黄山旅游业的大发展，更利益于近几年“互联网+”新型电商模式的迅猛成长，整个产业开始火爆与腾飞，顾客口碑相传，黄山烧饼的名气在全国越来越响。

　　休宁县皖里来电子商务有限公司是本地回乡创业的黄先生所创立。背靠天猫，京东平台，依托家乡得天独厚的优势，黄山烧饼成了其主打力推的产品。现如今，每年在互联网上的销量就达到1000多万枚，并成为淘宝平台上烧饼销量最高的店家之一。

　　在“大众创业、万众创新”的浪潮下，像黄先生这样的加入互联网，拥抱互联网，推广本地传统美食特产的大学生越来越多。新血液、新知识、新能量、新技术、新平台的引入，扩大了黄山烧饼市场，提高了黄山烧饼知名度，加快了黄山烧饼品牌传播。过去，只有来过黄山的才了解到黄山烧饼，如今，全国人民即使没来过黄山也能通过互联网品尝到黄山烧饼的美味，了解到黄山烧饼的美誉。据了解，目前休宁县共有电商50余家，其中80%以上都在从事黄山烧饼的销售，每年网上销售额达5000万元以上。他们成为主力，为黄山烧饼走向全国打下坚实的基础；他们汇成大军，为产品以后迈向国际市场插上腾飞的翅膀。

责任编辑：陈雪梅