提到北京特色美食，大部分人脑海里第一个出现的不外乎北京烤鸭。古人云：“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”，经过千百年沧桑，北京烤鸭早已是家喻户晓的美食，深受海内外吃货们的喜爱和追捧。

　　烤鸭哪里都能做，为何北京烤鸭能够蜚声天下？作为北京特产中的金字招牌，北京烤鸭是帝都人民宴请宾客的上选、逢年过节的赠礼佳品。但面对超市里琳琅满目的烤鸭，我们该如何选择？

　　人们爱吃烤鸭，爱的是它的香和脆、色彩饱满、外脆里嫩，望之食欲大开。然而餐桌上即食的外焦里嫩到方便真空包装的变身，难免差强人意变了味儿。许多朋友买真空包装的烤鸭都会面临这样的困扰：一整只鸭子，热过怕没有脆感，生吃又太过油腻，还要自己切片，可谓乘兴而来，扫兴而去。

　　其实，主打“中华名小吃”的御食园早就解决了这个问题，今天御食园的专家们就带我们来探索这一奥秘。

　　一、看技术

　　同样都是做烤鸭，在材质基本相同的前提下，制作技术是最关键的。

　　传统的真空包装技术，虽让餐桌上的美食流向了世界各地，但却流失了其本身特色。御食园生产的北京烤鸭，依托LLG200型完全连续式真空冷冻干燥设备，独立研发出的“C-IFT瞬间保鲜冷冻技术”：在烤鸭出炉后4小时内即通过C-IFT技术使其瞬间冻干，并实行完全连续式真空作业。

　　这一技术打破了传统烤鸭打包后口感绵软的缺陷，不仅坚持了产品鲜亮红润的色泽，更留存了其酥脆香郁的口感。同时御食园的烤鸭是切片后装袋，真正做到了方便即食，把餐桌上的烤鸭打包带回家，又不用担心路途遥远变质的问题。

　　二、选品牌

　　或许您也有与我一样的困惑，每次想买点烤鸭送给亲友，却发现超市里的北京烤鸭品牌众多，让人眼花缭乱。这个时候最简单的方法就是选择品牌。

　　为保证产品的正宗品质，御食园建有9000平方米的现代化、标准化食品加工厂房，在同行业中率先通过HACCP国际质量管理体系认证和国家食品质量QS认证，拥有同行业中最先进的果脯、烤鸭、糕点、烤制等多条现代化生产线，并全线配套大型速冻冷库、保鲜储存室等前端及后端储存系统。其中LLG200型完全连续式真空冷冻干燥设备为国内仅有。

　　由于工艺的革命性创新，御食园北京烤鸭一上市即受到烤鸭发烧友们的挚爱，成为家庭餐桌佳肴及礼赠亲友的特色食品。

责任编辑：陈雪梅