选料、加工、应酬客户、完善手续.....作为“老实人”垛子肉传承人的张志公最近忙得不轻。尽管公司人手不少，各司其职，但对于垛子肉加工的每个环节他一点也不马虎，亲临一线。最近一个品牌为 “老实人”的垛子牛羊肉在荥阳悄然传开。

　　垛子肉成就一段英雄美谈

　　“老实人”垛子肉究竟与其他垛子肉有何不同，传承人张志公先给记者分享了一段佳话。

　　东汉末年在荥阳汜水虎牢关，刘关张三英战吕布，双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊，支锅烹煮，以备食用;皆因战无暇用餐，煮熟的牛肉与肉汤在锅里凝结成块。三英雄食用后发现其风味独特，后此做法便在当地流传。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，故称“垛子肉”，垛子肉也逐渐成为荥阳特产，直到现在荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯。

　　张老实成就垛子肉佳话

　　垛子肉不仅是荥阳人的美食，更是荥阳人的骄傲，这与张老实的贡献密不可分。

　　在荥阳南郊乔楼镇有户张姓人家，有一子名为张老实，承传祖训，为人老实做事实在。民国31年中原大旱，张老实携家人逃荒到西安，利用在荥阳做垛子肉的手艺，在异地他乡做起了牛羊垛子，养家糊口。由于垛子肉口感好张老实做生意实在，从不缺斤少两。深受当地人称赞，张老实垛子肉风靡西安城。

　　张老实垛子肉不仅给张家带来丰厚的回报，也在西安城树立了河南人良好的口碑，张老实垛子肉也成为荥阳人的骄傲。

　　传承的不仅是美食更是文化

　　作为张老实的后人们，祖辈的荣光是激励他们奋斗的动力，尤其是老实做人实在做事成为家风相传。

　　张志公作为传承人他继承祖训，早年做文化传媒，事业有成，为人豪爽，朋友圈深广。其实，张志公注入巨资打造“老实人”垛子肉不仅仅是为了给社会奉献美食，更是弘扬诚实做人踏实做事的文化。张志公介绍，就拿垛子肉的做法来说，选料相当考究，都是选用优质牛羊肉、蹄筋和几十种调料，不仅吸纳祖先秘方，更通过无数次精心研制，先后经过十几道工序，终于创出“张老实”品牌。采访期间，张志公的电话络绎不绝，有要买肉的，还有打听要加盟的，对此张志公有自己的看法，工业化生产和餐饮体验实现一体化，先踏踏实实做好垛子肉，把“老实人”的品牌做扎实。 徐 俭

责任编辑：陈雪梅