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椰子

发布日期:2013-12-31 15:26|中国乡镇网|

椰子,是椰子树的果实,是由外层为纤维的壳组成的,提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时,有清澈的液体,叫做椰汁。产于热带地区。

形态特征
植株高大,乔木状,高15-30米,茎粗壮,有环状叶痕,基部增粗,常有簇生小根。叶羽状全裂,长3-4米;裂片多数,外向折叠,革质,线状披针形,长65-100厘米或更长,宽3-4厘米,顶端渐尖;叶柄粗壮,长达1米以上。花序腋生,长1.5-2米,多分枝;佛焰苞纺锤形,厚木质,最下部的长60-100厘米或更长,老时脱落;雄花萼片3片,鳞片状,长3-4毫米,花瓣3枚,卵状长圆形,长1-1.5厘米,雄蕊6枚,花丝长1毫米,花药长3毫米;雌花基部有小苞片数枚;萼片阔圆形,宽约2.5厘米,花瓣与萼片相似,但较小。果卵球状或近球形,顶端微具三棱,长约15-25厘米,外果皮薄,中果皮厚纤维质,内果皮木质坚硬,基部有3孔,其中的1孔与胚相对,萌发时即由此孔穿出,其余2孔坚实,果腔含有胚乳(即“果肉”或种仁),胚和汁液(椰子水)。花果期主要在秋季。

2生长环境

椰子为热带喜光作物,在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24~25℃以上,温差小,全年无霜,椰子才能正常开花结果,最适生长温度为26~27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃,其产量则明显下降,若平均温度低于15℃,就会引起落花、落果和叶片变黄。水分条件应为年降雨量1500~2000mm以上,而且分布均匀,但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区,年降雨量为600~800mm也能良好生长;干旱对椰子产量的影响长达2~3年,长期积水也会影响椰子的长势和产量。椰子适宜在低海拔地区生长,我国海南岛在海拔150~200m以下的地方才能生长发育良好。适宜的土壤是海淀冲积土和河岸冲积土,其次是砂壤土,再次是砾土粘土最差。
地下水位要求1.0~2.5m,排水不良的粘土和沼泽土不适宜种植。就土壤肥力来说,要求富含肥。土壤PH值可为5.2~8.3,但以7.0最为适宜。

3分布情况

椰子为古老的栽培作物,原产地说法不一,有说产在南美洲,有说在亚洲热带岛屿,但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20°之间,尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北纬20°-23.5°范围内也有大面积分布。中国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集中分布于海南各地,台湾南部、广东雷州半岛,云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布。

4品种分类

椰子栽培历史悠久,在长期自然选择和人工选择中,形成许多类型和变种。以栽培品种角度分析、鉴别认为有野生种和栽培种,栽培品种中又可分为高种、矮种和杂交种,品种主要有文椰2号,文椰3号,文椰4号和文椰5号等。
高种椰子
红椰、绿椰两种。 高种椰子以果实形状和体积又可分为:大圆果、中圆果、小圆果三个类型。
高种椰子最高可达25m,矮种椰子最高只有15m左右。高种椰子的经济寿命比矮种椰子长得多:高种椰子经济寿命约80年,而矮种椰子只有20~40年左右。但矮种椰子结果早,产量高:矮种椰子只需3~4年方可开花结果,年产量约每棵80个左右,而高种椰子要6~8年才开花结果,年产量约每棵40~60个。杂交种椰子则吸收了高种、矮种椰子的优点,具有高度低、寿命长、产量高的特点。杂交椰子的年产量约每棵180~200个。此外,杂交椰子还具有很强的抗风、抗虫害的特点。
文椰2号
文椰2号(Cocos nucifera L. cv. Wenye No. 2)由我国从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种,是我国第一个从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种,亲本为马来亚黄矮,经过多年的生产试验和对比试验显示,综合性状优良,其在海南的生态适应性强,投产早(比本地高种早3~4年结果,8年后达到高产期),产量高(平均株产115个,高产单株可达200多个),果实黄色鲜艳,蛋白质和糖含量高。
雨量充沛且分布均匀的沿海低海拔地区长势良好。与其它热带作物相比,椰子抗风性较强,一般沿海地区常风3~4级,对椰子的生长、发育、产量不仅无害反而有益;7~8级热带风景对椰子影响不大,9~10级以上强热带风景将会对椰子产生影响。年总日照量需达到2000小时,每月最少要达120小时,低于这个水平会影响椰子的生长发育。对土壤条件要求不严,适应性较强,要求pH值为5~8时较适宜。
文椰3号
文椰3号(Cocos nucifera L. cv. Wenye No.3)由我国从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种,是我国第一个从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种,亲本为马来亚红矮,抗寒、抗风能力中等,稳定性强、产量高(平均株产105个,高产单株可达200多个)、颜色纯正、蛋白质含量高。
一般种植后3-4年开花结果,8年后达到高产期,其自然寿命约80年,经济寿命约60年。
文椰4号
文椰4号(Cocos nucifera L. cv. Wenye No.4)是我国从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种,亲本为香水椰子,经过多年的生产试验和对比试验显示,综合性状优良,具有植株矮小,结果早,产量高,椰水和椰肉均具有特殊香味,椰肉细腻松软,椰水鲜美甘甜,营养丰富等优点,是作为嫩果型发展的优良椰子品种。
文椰4号结果早,产量高。一般种植后3~4年开花结果,比海南本地高种提前2~3年,8年后达到高产期,比海南本地高种提前3~4年;产量高,平均株产一般70个以上,高产的可达120多个,比海南本地高种高;果实小,圆形,平均果重490~1350g,果实径围36~43cm,核果质量370~1220g,核果径围29~37cm,椰水质量180~300g;叶片、叶柄和嫩果果皮绿色,果皮和种壳薄,平均核果重607.5g。

5栽培技术

繁殖方式

种子繁殖
采用种子繁殖。完全成熟的椰子,只要有适当的温湿条件,两个多月的时间就开始发芽。海南普遍采用预备苗圃催芽法。选择半荫蔽、通风、排水良好的环境,清除杂草树根,耕深15~20cm,开沟,宽度比果稍宽,将种果一个接一个的斜靠沟底45°角,埋土至果实的二分之一至三分之二。当芽长10~15cm时,移芽到有适度荫蔽的苗圃中,注意浇水、排水、除草和施肥。一般一年左右,苗高约1米便可出圃定植。
种胚繁育
通过对影响椰子胚离体培养成苗关键因素的研究,掌握胚萌发、胚苗生长及促根壮苗各个培养阶段的最佳培养基配方,形成一套成熟的胚离体培养技术体系,在国内首次成功获得胚培苗完整植株并移栽成活。
以成熟胚为椰子组织培养的外植体,诱导出良好的胚性愈伤组织,建立了外植体的无菌培养体系,利用胚离体培养技术建立椰子种质离体保存库保存椰子种质资源。
可应用于椰子优良种苗的大规模繁育,特殊种质资源的离体保存,培育椰子基因操作的受体材料,进行种质资源创新利用等领域。有利于椰子种质资源的收集、保存和利用,促进国际间椰子种质的交流,进一步丰富我国椰子种质资源。

种植管理

护苗、补苗栽后要加强管理,植后初期要适当遮荫,并要灌水保湿,缺株要及时补植。耕作、培土和间种1年耕作两次,即在11~12月结合施肥耕作1次,在8~9月再中耕1次。随着植株长大,树干茎部长出大量的气根,进行培土,加固树体。椰园可间作短期作物,如花生、豆类等。起到活覆盖和提高园内湿度的作用,利于幼树生长。
椰子树需施全肥,以钾肥最多,其次为氮、磷和氯肥,但必须注意平衡施肥。椰树缺时,干细、叶短小,树冠中部叶片首先萎焉,上部叶片向下簇伸,低部叶片干枯, 下垂悬挂于树干;缺时,幼叶失绿,少光泽,老叶出现不同程度的老化,产量降低;缺磷时会引起根系发展不良和过腐;缺会影响椰果大小、氮的吸收以及植株对水分的利用。因此,施肥时要以有机肥为主,化肥为辅并施一些食盐。每年可在4~5月及11~12月施肥,在距离树基部1.5~2米处开施肥沟,效果较好。若用撒施法,应全面除草松土后再施肥。

6主要价值

营养价值

【营养成分】可食用部分33%。每100g中含能量967 kJ ,水分51.8g、蛋白质4g,脂肪12.1g,膳食纤维4.7g,碳水化合物26.6g,硫胺素0.01mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.5mg、钾475mg,钠55.6mg、钙2mg、镁65mg、铁1.8mg,锰0.06mg、锌0.92mg、铜0.19mg,磷90mg;维生素C 6mg。[9]
椰子汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁甘甜爽口,是极好的清凉解渴之品。
大多数人都喝过椰汁,但并不是每个人都吃过椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁后,砸开果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰肉色白如玉,芳香滑脆,是老少皆宜的美味佳果。

药用价值

果肉汁补虚,生津,利尿,杀虫,用于心脏病水肿,口干烦渴,姜片虫;果壳祛风,利湿,止痒,外用治体癣,脚癣。椰子果肉具有补虚强壮;椰水是制作椰果的主要原料,具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。

膳食价值

椰子性味甘、平,入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。
椰子作为饲料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油饼。一般每个椰子能生产0.18kg椰干,可榨油0.11kg,同时可以获得0.055kg椰子油饼。利用椰子油饼饲喂家畜,需逐渐添加于其日粮中,家畜习惯后十分喜食。奶牛的饲用量为每天1.5~2.0kg,饲喂椰子油饼,可以提高奶牛的乳脂含量。在猪日粮中,以添加25%最好,此外,椰子树叶和椰干也为家畜喜食,但一般不做饲料利用。新鲜椰子水可以作为家畜人工授精稀释精液的一种成分。

7食用指南

食用方法

椰子糯米饭
  原料:椰子肉、糯米、鸡肉各适量。
  制法:将椰子肉切成小块,加糯米、鸡肉适量,置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。
  用法:当饭吃,每日1次。
  功效:补脾,益心,摄精。适用于早泄、阳痿、脾虚倦怠、四肢乏力、食欲不振等症。
椰汁虾
  【原料】500克、1个柠檬、1个洋葱、2头大蒜、1个红色或绿色甜椒、10毫升花生油、1茶匙姜末、1茶匙咖喱粉、1茶匙姜黄根、250毫升椰子汁、1/2茶匙盐。
  【做法】
  1.将柠檬洗净切片;
  2.清洗虾,去不去壳皆可;
  3.洋葱去皮后切碎,大蒜切碎,将甜椒平分为两半,去子,稍微切碎;
  4.在煎锅中把油加热,炒洋葱、大蒜和生姜,不要使洋葱变成褐色。加入甜椒,姜黄根粉和咖喱粉,把混合物再炒一分钟。加入虾,大约炒3分钟直到虾变色。倒入椰子汁,不要盖锅盖,煨3~5分钟,不断翻动,直到汤汁变浓。[10]

适宜人群

宜食:椰子适宜发热或暑热天气、口干渴时食用;适宜充血性心力衰竭者食用。
忌食:椰子汁内含葡萄糖、蔗糖、果糖等,患有糖尿病者忌食。脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。长期睡眠不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥者,切记不要多吃椰子;心力衰竭患者不宜食用椰子,以免加重心脏负担。
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